東京壽司和食調理專門學校

學校介紹：
東京壽司和食調理專門學校創立於2016年，由學校法人水野學園所營運。2013年，日本料理列入非物質文化遺產。著名的餐廳評級機構米其林也將“東京”評為世界最佳的美食之都，日本料理正受到全世界的矚目。水野學園並在此風潮之下創立和食料理特化的專門學校，培育日本獨有的“おもてなし”精神的料理人步向全世界。

學校特色：
東京壽司和食調理專門學校為日本唯一認可的和食專修學校，一般調理專門學校的和食科的學習時間約為總學習時數的1/5，而學實習日本料理時間佔總時數的1/2，另外食文化理論、味覺研究、接客等其他課程也是以日本料理為中心出發；目標為和食專攻的學生能有最良好的環境學習。

科目及學科：

◆ 和食調理科．兩年制：
配合時節按照懷石料理的菜單學習五味（酸、甜、苦、辣、鹹）、五色（紅、綠、黃、白、黑）與五法（燒烤、燉煮、清蒸、油炸、生食）。學習以江戶前的 握壽司為主的卷壽司或散壽司等，各式各樣的壽司基礎技巧。同時也學習道具、器具、茶等和食文化不可或缺的。

◆ 和食研究科．三年制：
相較於和食調理科更進一步修習高度的知識與技術；同時也學習料理店．飯店的經營管理，思考料理如何受大眾喜愛、名店是透過什麼樣的方式來取悅顧客的。透過這些僅在教室裡無法學習到的專業廚師的體驗，探索讓顧客滿足的秘訣。

設備．講師：
學校設有多間和食調理室、同日本料理店．壽司店的接客實習室及專門收藏食材的「蔵」；並邀情目前於各大知名飯店或和食料理店的資深廚師前來學校指導，確保學生能有最專業的學習資源。 

校園生活．研修旅行：
在校期間學校會舉辦許多活動，如學園祭、野菜產地務農、懷石料理體驗、國際餐廳交流等。另外再暑假時會舉辦為期數天的研修旅行．課外課程，至目的地當地著名的鄉土料理店、茶坊、魚市場、農園研修考察，累積不一樣的經驗。

就業支援：
初年度開始即會向學生諮詢規劃未來的就職道路，並設有成為料理人必須調整身心的專門課程。次年度提供企業現地研修機會以及履歷書書寫、面試對策等就職活動的支援。
2020年3月畢業生的就職率為100%；每人平均獲得4.5家公司的內定。

專門學校

【和食調理科．兩年制】

專門學校

【和食研究科．三年制】

※ 另有教科書、廚師服、刀具組、研修費等額外費用

＊此費用資料僅供參考，以學校實際公告學費為主

本中心提供多種住宿選擇(共立宿舍學生會館、寄宿家庭等)，有需要者請洽本中心。

學生會館可參照: https://www.gakuseikaikan.com/placehall/shutoken/
sharehouse可參照: https://www.freshroom.jp/
寄宿家庭介紹: https://www.ufjapan.com.tw/house2.html