辻調理師專門学校.辻製菓專門學校

辻調理師專門学校.辻製菓專門學校
國  家 日本
區  域 近畿地區
城  市 大阪府
課程種類 製菓、調理專門學校
開課月份 四月
交通路線 JR大阪環狀線.大和路線.阪和線、地下鐵御堂筋線.谷町線「天王寺站」徒步7分
近鐵南大阪線「大阪阿倍野橋站」徒步5分
地下鐵谷町線.阪堺電車上町線「阿倍野站」徒步5分
附  註

學校基本資料

地址:辻調理師専門学校:〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-16-11
辻製菓専門学校:〒545-0053 大阪市阿倍野区松崎町3-9-23

電話:0120-24-2418

傳真:06-6622-6280

網址:http://www.tsuji.ac.jp/

辻調理師專門学校.辻製菓專門學校

學校特色

辻調集團學校理念:
辻調集團創辦人辻靜雄於1960年在大阪創立辻調理師專門學校,尊崇「教學相長」的思條從事料理的教育。對於「教學相長」的精神,創辦人說道:「所謂學校,為教職人員透過授課將知識傳授給學生,也是教職人員重新自主學習的地方。學生之所以努力在於學習,是因為教職人員也不間斷地努力學習。烹飪與製菓原本就無終點可言。要以此為業的人,一輩子都得努力學習。希望繼承這份精神的畢業生們實際從事烹飪與製菓業時,也能持續自主學習,在培育後進的同時亦牽動 業界發展。」

 教育方針:
料理界沒有所謂的"終點";隨著時代的變化,料理也是不斷的在演變,滿足現有的技術的話只會止步,並慢慢被世界拋棄;因此必須要擁有自主思考力、聯想力、創造力,自身的可能性也會變的無限大。因此辻調理師集團不只在技術上面的傳授,也重視開發學生的自主性能力,讓每一位學生能夠有世界觀及創造力,實現自己的目標。

辻調理師專門學校

  • 學校特色:
    辻調理師專門學校設有多樣分野的料理部門,如:西洋料理、日本料理、中華料理等。各項料理部門聘請各自分野專門的講師前來指導;班級編成以40人為一班,並實施專任導師制,透過編成制度能夠理解各個學生的需求及目標,幫助學生各自開發自己的特色;此外,學校不只專於技術上的開發指導,還有營養、衛生安全、食品教育等理論教育,更能夠運用在料理上的製作。
  • 學科及學制:
    ◆調理師本科:一年制

    在一年的時間中集中學習料理技術。課綱分成理論教育及調理實習。理論教育為調理理論、營養、食品安全衛生、調理師生涯概論等學科教育;調理實習為廚具應用、調理知識理解、食品處理及調理及西洋.日本.中華各項料理的實物製作。
    ◆調理技術餐飲經營管理學科:兩年制
    第一年為基礎調理學習,理論教育及調理實習的內容與調理師本科相同,另外有企業實習的機會。第二年為各項料理專攻,可選擇:西洋料理、日本料理、中華料理。實習課程除了進階調理實習之外也多了餐飲服務的學習;理論教育的內容為更加注重於各項料理的知識學習,以及經營管理的理論,另外也會因不同的料理分野開設基礎的外文課(西洋料理:法文、義大利文 日本料理:英文 中華料理:中文)。
    ◆高度調理技術餐飲經營管理學科:三年制

    為更高層級的料理技術學習;前兩年前期學習內容和調理技術餐飲經營管理學科大致相同,第二年的後半期更注重在調理師生涯的規畫養成,透過業界現地研修等企業實習,更精準的強化技術方向還有累積經營上的知識及經驗。第三年為第二年的進階延伸,已講座、討論會的形式,設定自己目標並透過料理展現,成為能獨當一面的「料理人」。

辻製菓專門學校

  • 學校特色:
    辻製菓專門學校有洋菓子、和菓子、麵包的分野可以選擇。各項不同的分野由不同領域的專門講師前來指導;班級編成以36人為一班,實施專任導師制,編成制度能讓教職人員理解各個學生的需求及目標,幫助學生各自開發自己的強項;除了一般製菓的技術之外,還注重於「味覺」上面的培養,以聞和吃的方式分析素材佔有的成分及比例。此外和調理學校相同,製菓專門學校不專於技術上的開發指導,還有營養、衛生安全、食品教育、店面經營、飲食文化知識等理論教育,更能夠運用在成品上的製作。
  • 學科及學制:
    ◆製菓衛生師本科:一年制
    在一年的時間中集中學習洋菓子、和菓子、麵包的製作技術。課綱分成實習、理論、教養三大課程。實習起初為基礎實習,學習廚具應用、食材計量等相關基礎技術,後期為專門實習,學生運用習得的知識及技能,製作出課題的成品。理論為洋菓子、和菓子、麵包,3大類型的知識教學,學習食材的特性、器具使用方式以及製法。教養為學習公共衛生學、食品學、營養、菓子文化等學術性知識為主。
    ◆製菓技術餐飲經營管理學科:兩年制
    第一年的課程與製菓衛生師本科相同。次年開始劃分專攻項目,共分:製菓綜合科、甜點師科、麵包師科、和菓子科。
    製菓綜合科為洋菓子、和菓子、麵包的綜合項目,精進多彩的製菓技巧。甜點師科為洋菓子專攻科目,各項理論、教養、實習都以洋菓子為主,特化砂糖細工、扁桃仁膏細工等果子的裝飾技巧,以及巧克力的應用。麵包師科為麵包專攻科目,理論、教養、實習也以麵包為主,透過實習反覆練習製作麵包,提升技術和開法創造力。和菓子科為和菓子專攻為主,除了制餡、包餡、蒸、煎、烤、煮的技巧外,還有就是與茶的配合及用和菓子表現四季的課題。

調理.製菓綜合課程/法國分校留學課程:
辻調集團學校有開設調理.製菓綜合學習的課程,學習體系為一年學習料理一年學習製菓,內容為調理師本科製菓衛生師本科的課程,能夠學習到所有料理的技能及理論,成為多方面全能的料理人。
另外,調理師本科製菓衛生師本科的課程畢業之後,也有派遣至辻調集團位於法國里昂分校留學一年的機會,至浪漫美食的文化國家法國學習並且在當地的餐廳、甜點店研修,累積特別的經驗。

學生生活支援:
學生在學期間學校也有各種的生活支援,包括打工介紹、生活相談窗口、學生保險。學校的警衛為警察出身者,具有熟悉的經驗能夠對應各種事務。另外也會介紹學生會館、公寓、套房。

就業支援:
辻調集團學校有制定一套學生就職支援體系。學校會由學生的強項、想法以及希望來尋找適合的企業介紹給學生,並有企業訪問、面試儀容整理教學、履歷書填寫教學、模擬面試對策等就職支援服務。另外從每年五月開始也會舉辦各種不同主題的企業說明會,學生能夠更了解實務內容,奠定就職的目標。
此外也有有給研修制度,在校期間能去和學校合作的餐廳企業研修實習,透過現地職場的評價來累積經驗以及檢討自己不足的地方,研修結束後會頒發研修證明,將來於就職活動的時候可以使用。

 

 


學費費用說明

專門學校

調理師本科<調>、製菓衛生師本科<菓>.一年制

上課期間一年制總和
選考料
¥20,000
入學金
¥250,000
教育充實費
¥100,000
授課費
¥1,090,000
實習費
¥730,000
合計¥2,190,000

※學費可分期付款
※另外還有其他費用
調理師本科:約¥173,000
(包含廚師服1套、教科書、菜刀組、學習輔導住宿研修費、校友會費、學生保險費、校外學習費、調理師證照取得相關費用)
製菓衛生師本科:約¥86,600
(包含廚師服1套、教科書、製菓材料組、校友會會費、學生保險費)


專門學校

調理技術餐飲經營管理學科<調>、製菓技術餐飲經營管理學科<菓>.兩年制

上課期間第一學年第二學年總和
選考料
¥20,000¥0¥20,000
入學金
¥250,000¥0¥250,000
教育充實費
¥100,000¥50,000¥150,000
授課費
¥1,026,000¥1,200,000¥2,226,000
實習費
¥540,000¥624,000¥1,164,000
合計¥1,936,000¥1,874,000¥3,810,000

※學費可分期付款
※另外還有其他費用
調理技術餐飲經營管理學科:約¥322,000
(包含廚師服1套、廚師鞋、教科書、菜刀組、教學用平板、校友會費、學生保險費、調理師證照取得相關費用)
製菓技術餐飲經營管理學科:約¥108,600
(包含廚師服1套、教科書、製菓材料組、校友會會費、學生保險費、製菓衛生師證照相關費用)


專門學校

高度調理技術餐飲經營管理學科<調>.三年制

上課期間第一學年第二學年第三學年總和
選考料
¥20,000¥0¥0¥20,000
入學金
¥250,000¥0¥0¥250,000
教育充實費
¥100,000¥50,000¥50,000¥200,000
授課費
¥1,026,000¥1,040,000¥1,034,000¥3,100,000
實習費
¥540,000¥560,000¥440,000¥1,540,000
合計¥1,936,000¥1,650,000¥1,524,000¥5,110,000

※學費可分期付款
※另外還有其他費用:約¥340,000
(包含廚師服1套、廚師鞋、教科書、菜刀組、上課用電腦、校外教學費、校友會費、學生保險費、調理師證照取得相關費用)


專門學校

調理.製菓綜合課程.總和兩年

上課期間第一學年第二學年總和
選考料
¥20,000¥0¥20,000
入學金
¥250,000¥0¥250,000
教育充實費
¥100,000¥0¥100,000
授課費
¥1,090,000¥1,090,000¥2,180,000
實習費
¥730,000¥730,000¥1,460,000
合計¥2,190,000¥1,820,000¥4,010,000

※課程為調理師本科製菓衛生師本科課程
※學費可分期付款

※另外還有其他費用;確定入學之後另外通知



*課程和費用異動以學校實際公佈為準*

宿舍費用說明


*本中心提供多種住宿選擇(共立宿舍學生會館、寄宿家庭等),有需要者請洽本中心。