辻調理師專門学校．辻製菓專門學校

辻調集團學校理念：
辻調集團創辦人辻靜雄於1960年在大阪創立辻調理師專門學校，尊崇「教學相長」的思條從事料理的教育。對於「教學相長」的精神，創辦人說道：「所謂學校，為教職人員透過授課將知識傳授給學生，也是教職人員重新自主學習的地方。學生之所以努力在於學習，是因為教職人員也不間斷地努力學習。烹飪與製菓原本就無終點可言。要以此為業的人，一輩子都得努力學習。希望繼承這份精神的畢業生們實際從事烹飪與製菓業時，也能持續自主學習，在培育後進的同時亦牽動 業界發展。」

 教育方針：
料理界沒有所謂的"終點"；隨著時代的變化，料理也是不斷的在演變，滿足現有的技術的話只會止步，並慢慢被世界拋棄；因此必須要擁有自主思考力、聯想力、創造力，自身的可能性也會變的無限大。因此辻調理師集團不只在技術上面的傳授，也重視開發學生的自主性能力，讓每一位學生能夠有世界觀及創造力，實現自己的目標。

辻調理師專門學校：

• 學校特色：
  辻調理師專門學校設有多樣分野的料理部門，如：西洋料理、日本料理、中華料理等。各項料理部門聘請各自分野專門的講師前來指導；班級編成以40人為一班，並實施專任導師制，透過編成制度能夠理解各個學生的需求及目標，幫助學生各自開發自己的特色；此外，學校不只專於技術上的開發指導，還有營養、衛生安全、食品教育等理論教育，更能夠運用在料理上的製作。

• 學科及學制：
  ◆調理師本科：一年制
  在一年的時間中集中學習料理技術。課綱分成理論教育及調理實習。理論教育為調理理論、營養、食品安全衛生、調理師生涯概論等學科教育；調理實習為廚具應用、調理知識理解、食品處理及調理及西洋．日本．中華各項料理的實物製作。
  ◆調理技術餐飲經營管理學科：兩年制
  第一年為基礎調理學習，理論教育及調理實習的內容與調理師本科相同，另外有企業實習的機會。第二年為各項料理專攻，可選擇：西洋料理、日本料理、中華料理。實習課程除了進階調理實習之外也多了餐飲服務的學習；理論教育的內容為更加注重於各項料理的知識學習，以及經營管理的理論，另外也會因不同的料理分野開設基礎的外文課（西洋料理：法文、義大利文　日本料理：英文　中華料理：中文）。
  ◆高度調理技術餐飲經營管理學科：三年制
  為更高層級的料理技術學習；前兩年前期學習內容和調理技術餐飲經營管理學科大致相同，第二年的後半期更注重在調理師生涯的規畫養成，透過業界現地研修等企業實習，更精準的強化技術方向還有累積經營上的知識及經驗。第三年為第二年的進階延伸，已講座、討論會的形式，設定自己目標並透過料理展現，成為能獨當一面的「料理人」。

辻製菓專門學校：

• 學校特色：
  辻製菓專門學校有洋菓子、和菓子、麵包的分野可以選擇。各項不同的分野由不同領域的專門講師前來指導；班級編成以36人為一班，實施專任導師制，編成制度能讓教職人員理解各個學生的需求及目標，幫助學生各自開發自己的強項；除了一般製菓的技術之外，還注重於「味覺」上面的培養，以聞和吃的方式分析素材佔有的成分及比例。此外和調理學校相同，製菓專門學校不專於技術上的開發指導，還有營養、衛生安全、食品教育、店面經營、飲食文化知識等理論教育，更能夠運用在成品上的製作。

• 學科及學制：
  ◆製菓衛生師本科：一年制
  在一年的時間中集中學習洋菓子、和菓子、麵包的製作技術。課綱分成實習、理論、教養三大課程。實習起初為基礎實習，學習廚具應用、食材計量等相關基礎技術，後期為專門實習，學生運用習得的知識及技能，製作出課題的成品。理論為洋菓子、和菓子、麵包，３大類型的知識教學，學習食材的特性、器具使用方式以及製法。教養為學習公共衛生學、食品學、營養、菓子文化等學術性知識為主。
  ◆製菓技術餐飲經營管理學科：兩年制
  第一年的課程與製菓衛生師本科相同。次年開始劃分專攻項目，共分：製菓綜合科、甜點師科、麵包師科、和菓子科。
  製菓綜合科為洋菓子、和菓子、麵包的綜合項目，精進多彩的製菓技巧。甜點師科為洋菓子專攻科目，各項理論、教養、實習都以洋菓子為主，特化砂糖細工、扁桃仁膏細工等果子的裝飾技巧，以及巧克力的應用。麵包師科為麵包專攻科目，理論、教養、實習也以麵包為主，透過實習反覆練習製作麵包，提升技術和開法創造力。和菓子科為和菓子專攻為主，除了制餡、包餡、蒸、煎、烤、煮的技巧外，還有就是與茶的配合及用和菓子表現四季的課題。

調理．製菓綜合課程/法國分校留學課程：
辻調集團學校有開設調理．製菓綜合學習的課程，學習體系為一年學習料理一年學習製菓，內容為調理師本科與製菓衛生師本科的課程，能夠學習到所有料理的技能及理論，成為多方面全能的料理人。
另外，調理師本科與製菓衛生師本科的課程畢業之後，也有派遣至辻調集團位於法國里昂分校留學一年的機會，至浪漫美食的文化國家法國學習並且在當地的餐廳、甜點店研修，累積特別的經驗。

學生生活支援：
學生在學期間學校也有各種的生活支援，包括打工介紹、生活相談窗口、學生保險。學校的警衛為警察出身者，具有熟悉的經驗能夠對應各種事務。另外也會介紹學生會館、公寓、套房。

就業支援：
辻調集團學校有制定一套學生就職支援體系。學校會由學生的強項、想法以及希望來尋找適合的企業介紹給學生，並有企業訪問、面試儀容整理教學、履歷書填寫教學、模擬面試對策等就職支援服務。另外從每年五月開始也會舉辦各種不同主題的企業說明會，學生能夠更了解實務內容，奠定就職的目標。
此外也有有給研修制度，在校期間能去和學校合作的餐廳企業研修實習，透過現地職場的評價來累積經驗以及檢討自己不足的地方，研修結束後會頒發研修證明，將來於就職活動的時候可以使用。

專門學校

調理師本科<調>、製菓衛生師本科<菓>．一年制

※學費可分期付款
※另外還有其他費用
調理師本科：約￥173,000
(包含廚師服1套、教科書、菜刀組、學習輔導住宿研修費、校友會費、學生保險費、校外學習費、調理師證照取得相關費用)
製菓衛生師本科：約￥86,600
(包含廚師服1套、教科書、製菓材料組、校友會會費、學生保險費)

專門學校

調理技術餐飲經營管理學科<調>、製菓技術餐飲經營管理學科<菓>．兩年制

※學費可分期付款
※另外還有其他費用
調理技術餐飲經營管理學科：約￥322,000
(包含廚師服1套、廚師鞋、教科書、菜刀組、教學用平板、校友會費、學生保險費、調理師證照取得相關費用)
製菓技術餐飲經營管理學科：約￥108,600
(包含廚師服1套、教科書、製菓材料組、校友會會費、學生保險費、製菓衛生師證照相關費用)

專門學校

高度調理技術餐飲經營管理學科<調>．三年制

※學費可分期付款
※另外還有其他費用：約￥340,000
(包含廚師服1套、廚師鞋、教科書、菜刀組、上課用電腦、校外教學費、校友會費、學生保險費、調理師證照取得相關費用)

專門學校

調理．製菓綜合課程．總和兩年

※課程為調理師本科及製菓衛生師本科課程
※學費可分期付款
※另外還有其他費用；確定入學之後另外通知

*課程和費用異動以學校實際公佈為準*

*本中心提供多種住宿選擇(共立宿舍學生會館、寄宿家庭等)，有需要者請洽本中心。